Cet itinéraire fait partie d'un circuit de 5 jours des Pyrénées aux Alpes que j'ai nommé #AcrossFrance, c'est le jour 2. Les liens vers les jours 1 et 3 peuvent être consultés sous cette critique ainsi que les liens vers les hôtels de départ et d'arrivée pour cette journée.

En quittant la cité médiévale de Carcassonne, vous entrerez dans les contreforts du Massif Central, les montagnes s'élèvent vers le ciel avant de s'ouvrir sur de vastes vignobles. Le Haut-Languedoc bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle : lacs, gorges, vallées, sommets et villages. Le Haut-Languedoc possède un riche patrimoine naturel dans une terre de caractère, incontournable pour les amoureux de la nature. En longeant les Gorges de la Cesse, vous découvrirez le village fortifié de Minerve datant du XIIIe siècle, au patrimoine pré-romain et romain. Minerve est aujourd'hui un village touristique à juste titre, puisqu'il est considéré comme l'un des plus beaux villages de France. Minerve se dresse sur un haut éperon rocheux dominant une gorge profonde dans une zone forestière sauvage et ouverte.

Si vous ne vous arrêtez pas pour un café à Minerve, il y a un autre arrêt à seulement 5 minutes le long de la route. Vous utiliserez ensuite la D907 pour vous diriger vers le nord. C'est une bonne route pour motos avec beaucoup de virages et une assez bonne surface de route. La D908 est la suivante et vous suivrez la vallée de la rivière Le Jaur puis la rivière Orb jusqu'à Hérépian. J'ai suggéré une pause déjeuner ici dans un McDonald's mais il y a d'autres endroits où manger à proximité.
Après le déjeuner, l'itinéraire emprunte des petites routes, longe des gorges de rivière, des coteaux boisés et des vignobles, en direction de Roquefort-sur-Soulzon, célèbre pour son délicieux fromage de brebis bleu et moelleux. Seuls les fromages affinés dans les grottes naturelles du Combalou de Roquefort-sur-Soulzon peuvent être appelés Roquefort. Il y a un musée et vous pouvez visiter les grottes.
De là, vous n'êtes qu'à 20 minutes de rejoindre l'autoroute A75 pour traverser l'incroyable viaduc de Millau. Le péage pour celui-ci en 2025 est de 6,50 € pour les motos. Le pont a été régulièrement classé comme l'une des plus grandes réalisations d'ingénierie de tous les temps, c'est le pont le plus haut du monde avec une hauteur structurelle de 343 mètres. Après l'avoir traversé, l'itinéraire visite la zone d'observation du côté nord avant de vous conduire à l'hôtel dans le centre de Millau.